Prof. Ms.C. Américo López R.
Pregunta: HPLC Analitcal group? Es un grupo de profesionales con experiencias en inocuidad alimentaria?
Prof. López Rivera: El grupo del Laboratorio de Toxicología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile lleva trabajando en el uso de la tecnología HPLC para el control de productos alimentarios, hace mas de una década. Hemos transferido tecnología a numerosas laboratorios y hemos formado a muchos estudiantes de veterinaria, química, e ingeniería en industria alimentaria, en el desarrollo, evaluación y transferencia de metodologías y calibraciones HPLC.
Pregunta: Cual es su opinión en relación a la reciente creación de la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria?
Prof. López-Rivera: La noticia me ha parecido muy interesante y esperanzadora. Quisiera hacer un comentario general a la misma, que podría ser de utilidad.
- Es impensable poder abordar las crecientes exigencias normativas en relación a inocuidad alimentaria y de circulación de materias primas, sin contar con Laboratorios Analíticos de Referencia Regionales, estos Laboratorios deben dedicarse a optimizar el análisis de detección de biotoxinas, metales pesados como el mercurio, cadmio y plomo entre otros contaminates, para este efecto deben implementar una metodología innovadora como es por ejemplo, la tecnología HPLC. La meta principal es que todos los Laboratorios Regionales detecten de la misma forma y por igual estos compuestos perjudiciales para la salud.
- Por otra parte no es posible hablar de control de procesos, trazabilidad, HACCP, seguridad alimentaria, etc., sin haber asumido, en la estrategia de desarrollo de una empresa, una herramienta de control analítico especifico y de gran sensibilidad: nuevamente entre otras, HPLC
- El implementar la tecnología HPLC en una industria, en todo su potencial, no es fácil, y no puede venir solo de la mano de fabricantes de instrumentos, necesita de asesoría científico-técnica, desde los inicios de la idea. La selección del instrumento y su software es crítica. Un error en la toma de decisiones en cuanto al instrumento, puede ser una marcha atrás, en el proyecto de innovación.
Pregunta: Como Ud. bien lo ha señalado, la implementación de estas tecnologías no son fáciles. Como podría alguien que esté interesado en estos temas informarse y/o solucionar problemas?
Prof. López-Rivera: Existe un foro de discusión HPLC donde libremente pueden consultarse dudas. Generalmente son contestadas por figuras reconocidas del mundo científico HPLC. Por otra parte, hemos creado la página web: www.hplc.cl, donde los profesionales dedicados a la identificación y cuantificación analítica de toxinas, fármacos y otros contaminantes, podrán consultarnos. Entre nuestros planes a corto plazo, está la realización de un Diploma Internacional en Cromatografía Líquida de Alto Rendimiento (HPLC) para la Identificación y Cuantificación de Toxinas y Fármacos. Entre los docentes que dictarán los diferentes módulos del Diploma, tenemos como profesor invitado al Dr. Ambrosse Furey, del Instituto Tecnológico Cork de Irlanda. Un experto en espectrometría de masa.
Ph.D. Ambrose Furey and Ph.D. Mary Lehane
